POSTRE DE MANZANA CON YOGUR Y ALMENDRA BAJO EN CALORÍAS

Ingredientes

4 manzanas

2 yogures naturales edulcorados

50 gramos de almendras picadas

1 cucharada de edulcorante líquido

50 gramos de chips de chocolate negro

100 ml de ron

Hebras de azafrán

Hojas de menta fresca

Elaboración

Pelar las manzanas dejando los rabitos y los corazones, de manera que queden enteras.

Poner a calentar una cazuela con agua, añadir el edulcorante, el ron y unas hebras de azafrán. Introducir las manzanas y cuando el fuego coja fuerza se baja al mínimo. Cocer las manzanas con la tapa puesta durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño.

Abrir los yogures y colocarlos en un bol. Incorporar las perlitas de chocolate y mezclar con suavidad.

Por otro lado, tostar las almendras picadas en una sartén sin aceite.

Para servir, colocar en un plato una base con la crema de yogur. Colocar encima las manzanas y espolvorear con las almendras. Decorar con unas hojas de menta fresca.

Observaciones

Para 4 personas.

Se trata de un postre lleno de color y sabor que aporta fibra, calcio y antioxidantes y ayuda a disfrutar de una digestión ligera.

Esta receta también puede hacerse con pera, aunque en ese caso se debe reducir el tiempo de cocción en 10 minutos aproximadamente.

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